屏東縣恆春生態農場堅持使用環保材質和低密度開發的生態工法，將代表屏東縣參加全國「國家環境教育品質獎」比賽。（圖／恆春生態農場提供）
屏東縣恆春鎮赤牛嶺恆春生態農場，39年前開辦至今，創辦人張國興與接棒的兒子張福生，堅持以低密度開發、環保建築、不使用農藥的生態工法經營，被縣政府評為環境教育品質特優農場，將代表屏東縣參加環保署舉辦的全國賽。
恆春生態農場總經理張福生說，農場以生態經營為理念，園區占地48公頃，強調自然生態、有機栽培，並結合「生產、生活、生態」的經營主軸，在大量營造適合生物生活的豐富生態環境外，也藉由生態復育，讓少接觸大自然的都市人，體驗樸實閒趣的鄉村生活。
他說，全球氣候遽變，「人定勝天」被「人類與大自然和平共存」的觀念取代，父親張國興39年前嘗試打造一座完全不使用農藥、環保建築的生態農場，當時有人不看好，還斷定經營不了多久，但時間和事實證明，它不僅可行，還能永續經營，更受到政府的肯定。
（記者蘇木春／攝影）
苗栗縣造橋鄉「石中臼休閒農場」中近50種植物外十多種香草植物相當豐富，每到假日總吸引許多遊客前往，園主范文彬對園內的各種植物如數家珍，想把這片祖先留下的秘境與更多人分享。
范文彬表示，早年該地區在客語古地名稱「石樁臼」，因地方有片大石坪，且石坪上有個如搗米臼的凹洞，每到稻穀收割期，當地居民便在石坪上曬榖，並就近砍木頭在凹洞中脫穀，完成後再運送回家收藏，「石樁臼」的稱號就此出現，他與兒子范中寶要經營景觀咖啡店時，取音譯「石中臼」為名。
農場佔地約3.5公頃，除景觀室內咖啡廳、戶外咖啡座、魚鴨生態池外，還有數百坪草皮，園方提供飛盤、軟球等玩具，讓親子同樂。
宜蘭縣壯圍鄉新南休閒農業區，打造嶄新的瓜瓜列車，要載遊客暢遊新南。（記者王燕華／攝影）
宜蘭縣壯圍鄉新南閒農業區「瓜瓜列車」全新改版，淘汰老舊的鐵牛車，打造有3個車廂的新版瓜瓜列車，昨天首航，載運新南國小全校師生繞行社區，並到蘭陽溪河床體驗具農村風情的遊戲。
花費近50萬元打造的嶄新「瓜瓜列車」，車頭是農用搬運車，後方用實木及白鐵等，打造3個車廂，車廂可以拆卸，也可以連在一起，每個車廂約可載15人，若連上3個車廂，載運一台遊覽車的乘客沒有問題。
新南休閒農業區主委官燿金說，舊版「瓜瓜列車」是鐵牛車，可載運的人數比較少，這次列車換新，就讓鐵牛車功成身退。
為推廣宜蘭冬山休閒農業，冬山鄉農會整合素馨茶、良食米、天喜菇與文旦柚四大在地農特產品，成立「菇菇茶米館」，以在地有機與無毒食材為訴求，規劃四大主題區並提供菇鍋美食與採摘香菇等體驗，另規劃40條食材之旅，其中特別推薦六條有機認證農場示範行程，讓遊客在欣賞豔紅的洛神花、登龜山島賞八景、乘坐鴨母船與悠遊步道之餘，體驗並深入瞭解冬山鄉各種有機農業法，行程費用每人550元起。
來到宜蘭菇菇茶米館，千萬不可錯過結合在地有機與無毒食材的菇鍋美味。（圖片提供／雄獅旅遊）
菇菇茶米館內規劃四大主題區，包括美食體驗館、農廣場、品茗小座與伴手館。美食體驗館打造集宜蘭頂級食材於一爐的菇鍋美食，其中最特別的便是號稱蔬菜中牛排、低普林零膽固醇的天喜菇，並融入周邊有機農場所供應的蔬菜食材；農廣場讓民眾參與冬季親手採菇樂趣；品茗小座讓民眾試飲佳茗並認識在地茶葉文化；伴手館則提供多樣獨家商品供民眾選購，包括有機黑木耳飲等。
城南有機農場種植多樣有機葉菜類，並提供有機體驗行程，遊客可下田採蔬菜，製作有機堆肥。（圖／城南有機農場提供）
通霄鎮城南里「城南有機農場」創立已11年，草創時台灣的有機環境剛萌芽，農場主人邱松榮一家人及總經理江明樹等人從零開始摸索，如今供應全台有機專賣店、餐廳，甚至學校和團膳業者，也提供有機農業體驗行程，讓更多民眾認識有機農業。
邱松榮原本在竹科工作，2000年回鄉創業，2001年因追求健康養生的風潮漸起，他認為家中有田地，周邊無工業汙染，便集合一群志同道合的朋友合資，投身有機農業，在自家五、六分大的農地成立有機農場，並以所在地「城南里」命名為「城南」。
大湖鄉ㄚ發哥果園第二代園主阮隆豐（右）平日在竹科上班，休假和父親阮玉發一起打拚讓果園轉型。（記者祁容玉／攝影）
大湖鄉栗林村「ㄚ發哥果園」第二代園主阮隆豐在竹科工作，休假幫忙父親阮玉發打理果園，過起「上班穿無塵衣檢測，下班穿雨鞋務農」的日子，5年前父子合力將果園轉型，開放休閒採果，柑橘品種多元，果園打理得整潔，累積好口碑。
阮隆豐說，家中果園本來是父母打理，他和弟弟妹妹4人全在外地工作，8年前母親突然中風倒下，不久過世，他領悟到父親年紀大了，需要子女陪伴，果園工作也要人幫忙，因此與新婚妻子搬回老家。
「剛開始很難適應」阮隆豐回憶，他在竹科都上晚班，下午3點過後出發趕5點半上班，下班返家已是上午8點，剛回鄉時父子的生活作息不同，回到家父親才要出門採果，他接著幫忙，標準的「日也操、暝也操」，妻子因人生地不熟覺得無聊，父親也不贊成他務農，家人常有摩擦。
農場裡不但自然生態極為豐富，也規劃一日或二日遊套裝行程，還有專人導覽解說。（三富農場提供）
三富休閒農場座落在遠離塵囂的山野之中，園內步道與仁山植物園相連，優質環境渾然天成，有機柚園不施農藥，生態豐富，讓遊客可以輕易與昆蟲鳥類，做近距離互動，甚至有八色鳥來訪，而人氣飲品紫咖啡，是歷經一年研發，散發夢幻般的魅力。
與昆蟲鳥類，做近距離互動。三富花園農場位於宜蘭縣冬山鄉中山休閒農業區內，景色優美，園區內種有酸柑花、柚子花、紫色野牡丹、小野桑、肉桂花等，花木扶疏，山泉小湖流水潺潺，鴨群與各色鸚鵡活潑可愛。
農場獨創出冬瓜風味餐系列菜色，有冬瓜蒸魚、冬瓜玉賞、魚香瓜條等特色佳餚，是喜愛養生與輕食遊客的最愛。
宜蘭縣冬山鄉童話村農場，拿奶瓶餵錦鯉吃飼料，遊客都覺得很有趣。（記者廖雅欣／攝影）
宜蘭縣冬山鄉童話村農場有一池錦鯉、吳郭魚及烏鰡魚，農場主人吳麗珠將飼料裝進奶瓶，餵魚「喝ㄋㄟㄋㄟ」成了農場很受歡迎的體驗，遊客都覺得新奇又有趣。
小朋友很喜歡到公園餵魚吃飼料，冬山鄉童話村農場用奶瓶餵魚吃飼料更是有趣，許多親子都喜歡來農場體驗。
農場主人吳麗珠說，常有整車遊覽車客人來玩，灑了一堆飼料在池裡，魚吃不完，客人離開後，她還得飼料撈起來，很浪費；她想到很多農場都以奶瓶餵小牛和小羊，於是將飼料裝在奶瓶裡餵魚，沒想到魚都很厲害，一教就會。
進入採收期的水里上安黑紫玉葡萄。
寶島時序入冬，正是到南投品嘗葡萄最佳季節。台灣的葡萄產期從夏季直可延續到冬季，通常成熟季在6~8月夏季和12~1月冬季，而在南投縣的葡萄重鎮水里鄉和信義鄉，秋天也能嘗到巨峰葡萄甜美滋味。
在台灣提到葡萄，人們多半會想到南投縣信義鄉的豐丘，「豐丘葡萄」也成為南投亮眼的巨峰葡萄品牌。南投的葡萄之鄉不只有信義，與信義鄉緊鄰的水里鄉上安村，便是水里主要葡萄產區，這兒擁有與豐丘相似的環境和氣候條件，種出來的巨峰葡萄一點兒也不遜色，近年並以「黑紫玉」打響水里上安葡萄品牌。
葡萄，為葡萄屬落葉藤本植物，又稱「提子」，人類很早便栽種食用，因為葡萄營養價值高，高居世界水果產量的25%，不僅可以鮮採品嘗，還可製成葡萄汁、葡萄乾和葡萄酒。台灣種植的葡萄品種，鮮食以巨峰、蜜紅和義大利三品種為主。
奕青酒莊典雅的建築外觀。
台灣開放酒莊後，酒莊旅遊逐漸受歡迎。全台酒莊去處多，除了台灣菸酒公司轄下酒廠，還有農會經營的酒莊，其實民營酒莊也很精采，奕青酒莊便是其一。
家族世代在玉山山腳下種梅，主要外銷日本，當時的台灣梅農收入甚豐。出身南投梅農家庭的吳佳懋，大學唸的是核子工程，退伍後自然而然到核二廠工作。冬季多雨的台北，使他的健康走下坡，也格外想念家鄉的陽光，因而決定返鄉務農。其後為了符合岳父的期待，他又到高雄長康醫院擔任一年的放射腫瘤科物理師。
水里上安也是臍橙產區。
你吃過臍橙嗎？這種果實上長著酷似人類肚臍眼的水果，就因這怪異的特徵，而被稱為「臍橙」，人們總愛以「肚臍柑(台語)」來稱呼它。長相特殊的臍橙，因為果實大、沒有種子，加上甜度高，因而享有「甜橙貴族」美名。
秋冬是盛產柑橘的季節，柑橘類水果不僅是台灣最重要的水果產業，也是世界產量最大的水果，四千年前人類便已種植，而且品種超多，茂谷柑、帝王柑、香丁都是頗受歡迎的柑橘類水果，近年台灣人更瘋臍橙。
臍橙，俗稱「抱子橘」，果實尾端可見類似人類肚臍的疤痕。這可愛的肚臍眼為突變造成，因而在果皮產生一個未發育的副果。臍橙的由來，據說源於西元1820年，一所巴西修道院果園裡的甜橙產生芽變，圓圓的柑橘頂端便出現小肚臍眼。到了1870年，這棵果樹的插枝被帶到美國加州種植，臍橙因而流傳開來。
大湖鄉石門客棧原本是高接梨果園現在提供特色餐飲、採果、民宿等多元服務。（記者祁容玉／攝影）
苗栗縣大湖鄉台3線路旁的石門客棧休閒農場，10年前從開放採果的休閒農場，一步步轉型，現在提供餐飲、採果、民宿等服務，老闆娘張玉麗巧手將傳統的菜脯、桔醬等客家元素，用不一樣的方式融合在地新鮮食材，成為另一種全新美味。
石門客棧老闆夫婦劉德森和張玉麗，被客人稱為「掌櫃」和「二掌櫃」，兩人原本都是果農，打理自家4公頃的果園，早年種植柑橘，後改種高接梨，10年前投入休閒農場，夏季開放採水梨，開啟轉型的第一步。
張玉麗說，客人採果後飢腸轆轆，總問「你們這裡有沒有吃的」，她開始做些福菜湯、客家米粉等家常料理，後來用餐客人越來越多，決定增設餐廳。
掩藏在綠林間的梨山賓館建築。
你有多久沒到梨山呢？13年前重創中台灣的921地震，造成中橫公路青山段坍方中斷，梨山觀光因而走向沒落，梨山賓館也因為這場地震逐漸淡出舞台。暌違13年，梨山賓館將於12月9日風華再現，重新粉墨登場迎接遊人訪梨山。
擁有古色古香的建築外觀，梨山賓館與台北圓山、高雄圓山，被譽為台灣三大宮殿旅館，它們均出自建築師楊卓成之手。不同於高雄和台北圓山飯店位處南北都會區，梨山賓館則是建於海拔1935公尺的梨山，也是台灣海拔最高的宮殿旅館。
梨山賓館位於台中市和平區，地當中橫公路的梨山風景區。民國45年中橫公路開工，並於民國49年完工通車。就在中橫公路完工之際，梨山賓館也於西元1959年動工興建，1965年落成，並於1969年正式營運，為梨山最早興建的旅館。
梨山賓館主體建築現規畫為餐廳使用。
在台灣，擁有中國風的宮殿旅館，除了北高兩市的圓山飯店，便屬位處海拔2000公尺處的梨山賓館。傳統的中國建築，興建時雕刻圖繪處處講究吉祥，也成為旅店重新開張後說故事的題材，梨山賓館業者並以在地食材烹調料理。
梨山賓館從興建、經營，到停止營運的過程，它與中橫公路一樣充滿了故事性，加上又曾是蔣公的高山避暑行館，自然更引起遊人興趣。說起梨山賓館的闢建，與中橫公路開通有很大關係，因為公路興建完成，吸引中外遊客前來攬勝。遊客多了自然有住宿需求，政府決定興建梨山賓館，由台灣銀行出資、退輔會興建。
建築巍峨堂皇的梨山賓館，一如台北的圓山飯店，對國內外旅店均充滿吸引力。採傳統中國宮殿風格興建的旅店，亭台樓閣、雕樑畫棟隨處可見，無數是入口階梯上的白雲浮雕圖案，建築牆面、飾板和天花板圖繪都具有不同意涵。這些歷史篇章成了重修面世後的梨山賓館老故事。
武陵和梨山均已見梅花綻放。
12月天，紅葉猶高掛枝頭，梅花已然笑開。想搶先嘗鮮，現在就到武陵去。
寶島入冬以來，鋒面多水氣足，使得全台紅葉景觀大受影響。楓紅較往年提早，今冬梅花一樣早早開，11月間便見梅花露臉，進入12月天梅花更是陸續綻放。由於梅花開得早，常被遊人誤以為是早綻的櫻花。
中橫公路沿線的武陵農場、梨山和福壽山農場，都種有梅花。這兒選種的梅花，可不是專為生產梅子而栽的食用梅，而是以觀花為主的觀賞梅花，花色有白、有紅，還有粉紅，花朵重瓣、單瓣都有，視覺效果較食用梅花的一片純白更迷人。
年節黃金假期開始，嶄新氣象來個除舊佈新迎新年，快快召集親朋好友一起到台南走走，搶泡正夯的熱呼呼泥漿溫泉，讓你一整年都美得冒「泡」，享用正港好料砂鍋魚頭年年有餘，再吃個象徵元寶的山茼蒿水餃，讓一整年財運亨通旺旺來！
青雅泥漿溫泉精品會館
日式和風的優雅建築，大量採用原木與璞石建材，營造樸實天然的感受，廣大空間的住房規劃、精緻挑高的精緻裝潢，讓住宿率與回客率強強滾。會館在2008年重新翻修後，為了讓客人享有最好的住房品質，老闆堅持在原有空間中，只規劃22間主題住房和15種不同風情的湯浴，讓每位住客都能享有最頂級的細緻服務。
火王爺
關子嶺、四重溪名列台灣四大名泉之二，是有歷史有景點的溫泉鄉。花少少的錢，泡他一個長長的秋與冬，誰說南部人不怕冷，泡個暖湯何其快意…
◎關子嶺大旅社
關子嶺大旅社已有百年歷史，是關子嶺老牌的溫泉會館。（記者吳學銘／攝影）
關子嶺歷史最久的溫泉飯店，但氣派仍在，木造正門，雕畫的山牆、檜木的簷柱，日式迴廊，還有門柱上的日文英文牌子，隨處可見日式格調的景觀。旅社內設有大小湯屋，溫泉水則是著名濁泥泉。
白河鎮關子嶺統茂溫泉會館，冬天泡湯正夯。（圖／統茂溫泉會館提供）
台南縣白河鎮關子嶺位於白河枕頭山上，擁有獨特的泥漿溫泉，被稱為「黑溫泉」，也有「天下第一靈泉」美譽。來此泡湯，因溫泉含大量礦物質、硫磺與鹽分，可使皮膚柔滑，是美容聖品。
統茂溫泉會館集溫泉、泡湯、住宿、會議、美食於一館，有79間景觀套房，還有露天泥漿、精油養生池、精油SPA水療池、室內男、女裸湯、個人湯屋等溫泉泡湯設備，還設有池畔咖啡座。
溫泉親親魚會幫人啄腳按摩，據稱可去除角質；在戶外區泡湯後在身上塗溫泉泥漿，再做日光浴，皮膚會變細緻喔。春節期間每天有民俗技藝表演、古早童玩，室外有音樂演奏。
關子嶺溫泉質屬鹼性碳酸泉，湧泉終年豐沛，溫度約在攝氏七十五 度間，可浴不可飲，對於皮膚過敏、消除疲勞 、美容、胃腸慢性病及風濕關節炎均具有相當療效，是天然的養生之泉。
受西拉雅國家風景區管理處委託行銷關子嶺的廣告公司邀請，週六一個人搭下午1點鐘的高鐵抵達嘉義站，雖然嘉義新港是我出生的地方，老家離高鐵站不遠，我也偶爾開車路過高鐵站，但是腦袋裡一直以為這是我第一次在嘉義站出入，撰寫這篇文章的時候，才恍然憶起兩年前曾受嘉義縣觀光旅遊局邀請前往阿里山茶鄉宣傳當地觀光，所以說，高鐵嘉義站對我而言，有些陌生卻有點熟悉！
關子嶺泥漿溫泉世界少有，很值得一泡！
名中外的泰安溫泉已有100年悠久歷史，各家溫泉飯店傍山而建，四周仍保有原始山林，可飽覽大自然之美，還有豐富的原住民部落文化，值得假日來此一遊。
泰安溫泉區不少溫泉飯店和會館，群山擁翠，可飽覽山林之美。
百年前 泰雅族頭目發掘溫泉
西元1908年泰雅族原住民打必歷社的頭目DULAIGAINU在追獵途中，意外在苗栗縣汶水溪上游，鳥嘴山北麓發現了溫泉源頭，至今已滿100年，歷經百年來的發展，成了名聞遐邇、馳名中外的泰安溫泉，溫泉飯店傍山而建，已是國內熱門的溫泉景點。
【喜生米漢堡】食譜分享 (2)