喜生米漢堡官方部落格

炙陽酷熱的夏季，位在南投春陽部落，1300公尺的海拔上，溫度清冷舒適，身體有說不出的輕鬆愉快，這樣的氣候，連植物也知道且展現在他們的生長狀態上，如同晏廷歐亞農場在這處山坳種植的生菜，呈現出活力十足的翠綠與飽滿。

台灣的頂級生菜培育地

櫛瓜是農場最近很夯的訂購菜單。

晏廷歐亞農場是林晏廷打造的頂級生菜王國，這位埔里在地的專業小農，花了11年，和台灣各大飯店與高級餐館打包票，證明台灣土地種出來的生菜，品質不輸歐美進口，甚至擁有和原產地一致的口感。

經歷過人生中許多低潮，林晏廷憑著自己的農業專長，以進口生菜種植作為人生的另一個起點，不因為自己是女性而處處受限，從育苗、刨土，甚至颱風天裡，也不畏風雨親自上山看顧菜園，只為了可以如數的將產品送到客戶手中，她認為，台灣的土地豐腴，氣候高度也適合種植生菜，沒道理要花超過6倍的錢購買進口生菜，所以，她花了很久的時間找到春陽山坳上的這片田地，周圍山勢環繞，避開強風豪雨，有利於生菜的成長。歐亞農場目前約有4甲的種植地，分散於春陽部落與埔里當地，生菜品種多達30到40種，全部採用自然土耕農法栽種，從產地採收之後，以自動化機器經過4道程序清洗，臭氧殺菌以及低溫配送等，符合HACCP食品安全認證，讓農場的生菜可以同時兼具美味與健康。

農場主要以種植紅橡、綠橡，紅捲、綠捲較多，其他如羅馬花椰菜、火燄生菜、櫻桃蘿蔔及一些可食花瓣與羅勒等香草植物，應有盡有，不過電影《料理鼠王》中，讓美食評論家驚為天人的雜菜褒裡，美味的主角：櫛瓜，是農場最近很夯的訂購菜單。櫛瓜是歐洲的平民蔬菜，也是家常料理中很常見的一道，種類形狀眾多，農場裡則以綠、黃櫛瓜與櫛瓜花產品為主，櫛瓜除了能讓雜菜褒擠身國際名菜的等級，也能作為創意料理的一部份，將櫛瓜切成細條像義大利麵spagetti的模樣，也是近幾年流行的做法。農場打造了一區廚藝教室，為遊客設計生菜DIY的活動，也提供餐飲，其中最熱門的是才剛推出的櫛瓜比薩DIY，林晏廷教導大家在簡單的器具中，如何料理出台灣小農生產的在地美味，藉由這樣的交流，可以讓遊客體驗從產地到餐桌的一次美好旅行。

台灣櫛瓜的法式繽紛

以歐亞的櫛瓜結合法式烹調手法，發想出爐烤紐西蘭羊排佐普羅旺斯香料櫛瓜塔。

想體驗櫛瓜的清新滋味，如今在「北投麗禧溫泉酒店」也品嘗得到。西餐主廚李中煜畢業於法國藍帶廚藝學院，由於法國普羅旺斯盛產蕃茄、櫛瓜、橄欖油和各式香料，當地會以櫛瓜和香料製作各種料理。李中煜表示，歐亞農場所生產出的蔬果及香料，品質比一般平地種植的還要好，能讓消費者吃到健康的蔬果，因此他以歐亞的櫛瓜結合法式烹調手法，發想出「爐烤紐西蘭羊排佐普羅旺斯香料櫛瓜塔」，不僅在擺盤上繽紛多彩，櫛瓜的清甜爽然搭配羊排的鮮香肉汁，有著恰到好處的口感，也希望帶給大家煥然一新的飲食感受。

【info】

歐亞農場

地址：南投縣埔里鎮牛眠里守城路35號

電話：（049）290-2206、（049）290-2196

價格：櫛瓜比薩DIY650元（每人，含導覽與餐食）；

綠橡、綠櫛瓜220元、黃櫛瓜300元、紅橡230元（每公斤）

網站：yenting.okgo.tw

北投麗禧溫泉酒店

地址：台北市北投區幽雅路30號

電話：（02）2898-8888

網址：www.gvrb.com.tw

以上資料引用：聯合新聞網
【撰文／江明麗、李盈瑩、FunnyLi、劉綵荷、鄭葵、伊葛；攝影／何忠誠、鄭葵；圖片提供／幸福果食、台視文化】