喜生米漢堡官方部落格

材料：油麻菜 200公克、蘆筍 5支、秋葵 5支、辣椒片 少許

調味料：橄欖油 1大匙、黃芥末籽醬 10公克、粗粒辣椒粉 1公克、鹽 少許、白胡椒粉 少許

詳細做法……

材料：牛蒡 1支、白芝麻 少許、黑芝麻 少許、香麻油 少許

調味料：水 100公克、米酒 3大匙、白醋 1小匙、細砂糖 1大匙、淡色醬油 1/2大匙

詳細做法……

以上資料引用：楊桃文化

材料：四季豆200克、蒜2瓣、辣椒1支（畏辣者可改用枸杞適量）、熟白芝麻適量。

調味料：糖1/2小匙、白醋1小匙、香油及鹽各適量。

詳細做法…

最新一期「喜生米漢堡電子報」已經出刊了哦！
年關將至，本期「喜生米漢堡電子報」，小編和大家分享幾道簡單又 好吃的年菜，讓大家既可以吃到好吃的料理，又可以好好的休個年假！！

● 大蒜奶油蝦

市售的大蒜奶油醬不是只能抹在土司麵包上，抹在蝦肉上再以電鍋蒸熟，年菜就頗有西餐焗烤蝦的美味唷！

看到這道菜，就讓人暑氣全消，最適合夏天吃的了！這道簡易食譜分享給大家，希望在這炎熱的夏天，可以讓你不但不會食不下嚥，更是清爽可口！

健康的秘密武器 百合＋銀杏（防老抗癌，養顏美容）

材料：

新鮮百合2匙、銀杏1匙、海參2支、紅蘿蔔片1大匙、霜降肉片少許、大蒜片1小匙、泡好的小香菇8朵、蘆筍1小把、薑片與青蔥各少許

調味料：

米酒1匙、油2匙、蠔油1大匙、太白粉與雞粉少許、黑醋少許

作法：

1.百合、銀杏、紅蘿蔔片、蘆筍洗淨，汆燙備用。

2.海參去內臟，洗淨汆燙（滾水汆燙約1分鐘）。

3.鍋中熱油，薑、蒜、青蔥爆香，隨後香菇入鍋爆香，再加入海參、蠔油、米酒、雞粉，煨燜約2分鐘。

4.加入百合、銀杏略炒，最後入水、紅蘿蔔與蘆筍煮開，隨即加入黑醋並勾芡，上桌前淋點麻油即可。

TIPS：

海參具有膠質，與多種、多色蔬菜一起燴炒，滋味美妙；但海參在短時間內不易吃進味道，可於前一晚先用蠔油浸泡，隔天再煮，就會非常入味可口。

以上文章引用：聯合新聞網    【聯合報／記者羅建怡／報導，記者徐世經／攝影】

夏天到了，炎熱的天氣讓人吃不下飯、食不知味，其實只要善用當季水果也可以做出好菜來的，今天我們就以當季生產的水果-梅子來做菜，可以一次做稍微多一點，之後再分裝冷凍起來，每次要吃時，只要拿出一小包來加熱，就不會破壞味道，所以，只要花一點點的心思，也可以在家自製調理包，吃飯時，不用在傷腦筋！

健康的秘密武器：

梅子（當令產物，醃梅不只可入菜、入藥、入果汁，還是抗輻射最佳美味）

材料：

雞腿大隻1支（切塊）、雞翅2支（切塊）、脆梅1大匙、梅汁1小碗、蒜粒10顆、紅椒1個、水1碗、蔥2根（切段）

調味料：

素蠔油2大匙、橄欖油1大匙、香油少許

作法：

1.雞肉切塊、洗淨備用；紅椒切塊；蒜粒去皮；梅子剝開。

2.熱鍋，放入橄欖油及蒜粒爆香，再加入雞塊炒至5分熟，放進素蠔油、梅汁炒到7分熟，再加入少許水、燜蓋，讓雞肉入味熟透。

3.起鍋前，加入紅椒與脆梅略炒，酸甜有如初戀滋味，讓媽媽一入口頓時年輕起來！

以上文章引用：聯合新聞網   【聯合報/記者羅建怡／報導，記者徐世經／攝影】

林君品(左二)為大家試範如何在這個假日來洗手做羹湯。

想慰勞終年辛苦的家人﹖已經厭煩了每天當「老外」（外食族）嗎﹖這個假日來洗手做羹湯，幾道簡易好上手、適合春夏食用的養生美味，勝過大廚的手藝美味登場！

上班族，假日義務擔任籃球教練，超耗費體力，平日仰賴媽媽依各時節調配的料理，吃得安心、開心，並專心於工作。這回林君品端出4道養生美味，讓愛料理的媽媽也讚不絕口！

健康的秘密武器

桑椹果醬（搭配柚子醋、橄欖油與烤肉醬，就是美味又養生的創新版沙拉醬）

材料：

蘋果2顆、小黃瓜2根、番茄2顆、黃椒與紅椒各半個、鳳梨1/4顆、葡萄1串、菊苣或生菜1顆、紫色洋蔥半個、桑椹果粒果醬1大匙、冰塊及冷開水適量

調味料：

柚子醋2大匙、橄欖油2大匙、烤肉醬少許

作法：

1.將所有材料洗淨、切塊，大小不拘（洋蔥除外），隨自己喜愛的方式排盤。

2.洋蔥去皮，切成細絲狀，並放在冷開水裡泡約3分鐘，再加入冰塊泡約30分鐘，取出，放在所有食材最上方。

3.所有調味料調勻，再加上桑椹果醬，平均淋在食材上即可。

以上文章引用：聯合新聞網    【聯合報/記者羅建怡／報導，記者徐世經／攝影】

夏天到了，很多人不想進熱烘烘的廚房作飯，三餐通常都以簡單的冷凍食品(如冷凍水餃、冷凍蔬菜、調理包)來渡過，其實作飯不用像大珠小珠落玉盤似的汗流夾背，來作菜也可以是很輕鬆的啦，簡簡單單的就上桌了，哇！真是的那些冷凍食品調理包都比不上的好滋味！

● 來盤雞丁嫩豆腐　美顏窈窕變簡單

圖／康寶提供

為增加雞丁嫩豆腐的鮮嫩度，不妨以鮮雞晶取代鹽和味精，讓這道佳餚在爽口清香中，綻放多層次的鮮美口感。

很多職業婦女，因為很多是上班一天了，回到家就覺得累，沒時間做菜，不外乎是買便當、買冷凍食品、調理包或是到超商買個簡單的速食就解決了全家人的晚餐了，其實只要簡單幾個步驟，就可以讓你像冷凍食品、調理包一樣的快速，就可以吃到美味的現做料理了！

● 苦瓜黃金蛋 擋不住絕妙好滋味

沙沙金黃的鹹蛋汁拌在青色的苦瓜上，看起來鮮亮誘人、吃起來微苦中帶著鮮甜，堪稱絕妙好滋味。

夏天到了，很多人都吃不下飯，會很喜歡吃一些簡單的餐點，喜生米漢堡在這裡和大家分享如何自製白醬義大利麵，而且分裝冷凍起來，想吃時，就拿一包出來加熱即可！

一年一度的母親節即將來囉！不管在網路商店或是實體的店面都特別企劃一系列的母親節特別活動，其實啊，如果可以的話，可以來點特別的，自己下廚犒賞老婆，或是爸爸帶著小朋友一起煮一頓，來慰勞辛苦的媽媽，這都是很好的回憶哦！

● 主廚出招 燉一鍋「紅酒牛肉」饗老婆

新竹老爺西餐副主廚鄭文彬(右)教爸爸帶小孩一起做紅酒燉牛肉，當做母親節的驚喜。

OL便當DIY／二道配菜：銀杏鮑菇炒蘆筍、豌豆蝦仁

配菜製作1：銀杏鮑菇炒蘆筍

食材：銀杏、杏鮑菇、蘆筍

作法：

1.銀杏鮑菇炒蘆筍：將銀杏、蘆筍與杏鮑菇汆燙備用，蒜頭爆香，將所有食材倒入鍋中，再加點鹽熱炒。

很多人對調理包、微波食品、罐頭食品之類的冷凍食品，都有個刻板的印象，就是「只要不太差，能吃就好」的想法，但真的是這樣嘛！在這裡為大家介紹一個簡單又好吃的冷凍食品料理法喔！

創意材料：肉醬罐頭2個約50元、烏龍麵2包約42元

一般材料：牛番茄3顆約15元、巴西里或九層塔適量；蒜泥、洋蔥適量；奶油或橄欖油或任何一種植物油20c.c約5元

風味獨特的川菜，湯頭、醬料都可以回收再利用，可別小看那些剩下的殘渣，回鍋再加工後都是好滋味。

我的朋友到餐館裡吃飯，絕對不點「宮保雞丁」、「蔥爆牛肉」這幾道菜，為什麼呢？他的理論是，宮保雞丁的雞丁只有一點點，其他都是辣椒；蔥爆牛肉的牛肉只有一點點，其他都是蔥段，這樣怎麼划算？

不過，台北國賓飯店川菜廳，外帶打包的排行榜首就是名菜宮保雞丁，這回可要讓他改觀了，花生、辣椒乾、花椒粒，可是這道菜的精髓，兼具麻、香、酸、鹹的特性，棄之不顧就太暴殄天物了。

宮保雞丁

★變身／宮保炒蛋

把剩料乾辣椒、蔥、花椒打包帶回家後，在鍋內先炒蛋再加剩料同炒，最後加點糖與醬油調味即可。愛吃炒飯的人，另可加入剩飯，即成宮保蛋炒飯。

變身／宮保炒蛋

以上文章引用：聯合新聞網 

【聯合報／記者陳靜宜／報導，記者徐士經、李府翰／攝影，圖／聯合報資料照片】

口感甘甜的台灣原生種絲瓜，因為農業技術改進，一年四季都可以在超市、傳統市場買到；最近更逢盛產，便宜又質優，我們特別介紹四款簡單易做料理，清熱爽口又美味喔！

主廚撇步公開

羨慕餐廳的炒絲瓜看起來總是碧綠可口，但回家不論怎麼煮，絲瓜最終都會變成軟爛蠟黃？想讓絲瓜永保鮮綠，烹調要先過油，就能keep絲瓜可口的青綠外表。

絲瓜皮：絲瓜皮雖薄，但不能吃喔。烹調前先去除硬老的瓜皮，但可保留點綠色，完全白白的絲瓜烹調起來，顏色不會漂亮。

絲瓜肉：整條絲瓜最可口的部位就是白嫩細軟的絲瓜肉，因為瓜肉細膩，烹煮時間不能太久，以免減損美味。

絲瓜仔：喜歡吃嫩滑的絲瓜，就請捨棄瓜仔。如果挑選的絲瓜品質不錯，可連絲瓜仔一起入菜也OK。

絲瓜烘蛋作法：
材料：絲瓜半條、蛋2個、花生粉2匙、油3大匙、香油半匙、蒜頭丁、蝦米、地瓜粉、鹽皆適量

1.絲瓜削皮對切，去仔後再切成小塊狀備用。

2.準備一個碗，放入蒜頭丁、蝦米、鹽、香油，絲瓜再拌入碗中用手抓勻（需用點力按抓）。

3.熱鍋倒入油，待油熱後鍋子離火，將調味好的絲瓜倒入，再重新將鍋子移至大火上煎煮，至表面呈現金黃微焦。

4.蛋打散後加入花生粉拌勻，蛋汁從鍋邊以打圓的方式慢慢加，完整包覆絲瓜，蛋汁下鍋後切勿翻動，等煎蛋定型再翻面酥煎一下即可。

主廚tips
絲瓜軟而嬌嫩，禁不起鍋鏟一翻再翻，因此煎絲瓜時盡量不要翻動，等一面微焦後再翻面，就不容易失敗。

創意材料：起司條約5元，讓義式風味盡出

一般材料：蛋3顆約12元、培根100g約30元、蘆筍1把29元、鮮菇10元、動物性鮮奶油200g約32元、香料2元、豆蔻粉2元

做法：

1.培根切小塊，蘆筍切小段，鮮菇切薄片。入油鍋同炒，至培根變深色，即起鍋。

2.在蛋盆裡打蛋，加入等量的鮮奶油，再加香料及調味料（豆蔻粉或新鮮百里香皆可）。

3.將所有材料放入容器裡，上面鋪馬滋瑞拉起司條，以180℃的溫度（家庭式烤箱即可）烤30分鐘，至變色凝固即可起鍋。

★TIPS：

蘆筍的末端要切除，以免纖維壞了口感。

★達人經驗：別以為烤物只能熱熱吃，放涼後，再切塊吃，不但滋味優，美美的排盤更容易。

●創意達人／鍾莉婷 Sammi

以上文章引用：聯合新聞網  【聯合報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】

雞蛋料理香噴噴 一桌好菜物美價廉！

雞蛋是最容易取得也最方便烹調的食材，吃膩了炒蛋、蛋炒飯，偶爾也想來點特別的，卻不知如何變化嗎？

這回請來飯店大廚將經典中菜與雞蛋結合，巧思研發創意蛋料理，兼顧美觀與美味，作法簡單又方便，速速學起來，讓你冰箱只要有雞蛋，就能變出一桌好菜！

●今日示範大廚／鄭乾曜（晶華酒店俱樂部主廚，擁有20多年資歷的鄭師傅，精通上海菜系，對於調味的拿捏十分精準獨到，並擅長將傳統的中菜與結合優雅擺盤結合，呈現宛如懷石風格的美饌。）

大廚私房蛋料理／芙蓉白玉蟹 滑嫩鮮美

大廚私房蛋料理／芙蓉白玉蟹 滑嫩鮮美

特色：

這道從江浙菜為靈感的料理，一般只將蒸蛋與海鮮結合製成湯品，主廚為增添飽足感，特加入清爽的冬瓜，並搭配蛋白提升柔滑口感，海鮮則是點綴提味，淋上雞高湯芡汁更鮮美。

整體吃來有前菜的精緻度，也有主菜的飽足感，爽口不膩。

食材：蛋白、全蛋、高湯、蟹肉、冬瓜、青菜、鹽

步驟：

1.將雞蛋加水打散，加點鹽調味後放入蒸籠蒸熟。

2.將事先煮熟的冬瓜挖空成柱狀，將蛋白炒熟，與蟹肉條一起填入冬瓜中。

平常我們在夏天最常吃的是涼麵，但今天在這裡和大家分享的是不常吃到的～涼拌粄條，不油膩且又非常的爽口，在天氣熱的時候，吃起來更加的對味！

美食食譜-芹菜涼拌粄條

材料：
粿仔條300公克、熟瘦肉80公克、紅蘿蔔30公克、黑木耳25公克、芹菜150公克、辣椒末10公克、蒜末15公克

過了年，春天的腳步近了，春節期間大魚大肉的食物，在這春天的時節裡，來點較爽口的菜，喜生米漢堡在這裡分享一道清爽的日式涼拌豬排，希望能滿足你的胃。

● 美食食譜-日式涼拌豬排

材料：
海苔豬排1塊、高麗菜50公克、紅甜椒20公克、蔥5公克、熟白芝麻1/2茶匙