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初見黑豆園，人們不免猜想，這是家庭園民宿？還是盛產黑豆的農場？其實都不是，這是家有媽媽味道的古早味餐廳。因為父親身體有恙，促使旅外的黃秋田決定返鄉接手茭白筍田，並以記憶中的黑豆味道為餐廳命名「黑豆園」。

遊人來到南投埔里，觸眼盡是茭白筍田，埔里因而贏得茭白筍故郷名號，茭白筍堪稱是埔里傳統產業。原本在外地經營餐館的小田田(黃秋田)，來自埔里桃米筍農家庭，因父親健康不佳，回鄉種起茭白筍，並鑽研茭白筍料理。

有媽媽味道的黑豆豬腳。

黃秋田很懷念兒時媽媽煮的黑豆豬腳味道，不僅在餐館端出這道復古料理，並特意將餐廳取名為 「黑豆園」，黑豆豬腳也成為黑豆園招牌菜。返回埔里接手父親的茭白筍田，小田田逐漸找到栽植訣竅，並有效拉長茭白筍產期，在埔里幾乎全年均能嚐到美人腿，黑豆園自然不缺這一味，並贏得埔里筊白筍創意料理冠軍。

每一個人都有夢，不知你兒時夢想自己長大想做什麼？有人想當老師、醫生、總統，也有人立志賺大錢。雅池園的女主人和好友，小時候就想開一家店，多年以後夢想實現，在南投埔里開了家擁有美麗庭園的蔬食餐廳。

雅池園寬廣的庭園時見貓兒嬉戲。

雅池園是南投埔里一家很特別的餐廳，正如其名，園內花木扶疏並有一方造景水池，園景優美秀致，前方還有一畝滿開豆花的菜圃，庭園內不時可見貓群優閒來去，牠們或坐或臥、或捉對嬉戲打鬧或漫步庭園，這些都是女主人收容的流浪貓。

這家有貓的餐廳，在埔里已開設12年，算是埔里的老字號。雅池園的林姓女主人，從小就與手帕交懷有開店夢想，兩人憧憬開設一家「林奶奶與黃奶奶的店」，只是兩人還沒當奶奶，便已在埔里圓了夢，並與生活完美結合。

台東成功鎮上的一家好吃的豆花店，只有招牌沒有店名。圖／特約記者高彩虹攝影

台東成功鎮上，沒有慶典時就是一個平靜的小鎮，鎮上一家只有招牌而無店名的豆花店，甚至連鐵門都沒有全拉開，不過鎮上居民都知道要上這兒來買豆花。

一只紅紙與毛筆字寫著單價，昏暗燈泡、沒一點裝潢，搭配上豆花哥賴一丞的一頭亂髮，看似像深居簡出的科學家，不像豆花店老闆。

越來越多遊子從都市重回故鄉謀生，眾人稱其為「漂鳥」，賴一丞在台北從事通訊業多年後重回故鄉，不過一般漂鳥是回鄉種田，他則先到台南拜師學藝，再回鄉賣豆花，因為沒有店名，有人便將為其起名為「漂鳥豆花」。

來到台東馬上被熱情的原民音樂感染，整個心情都雀躍了起來，美麗的台東，純樸的歌舞文化，前進東台灣一定要嚐一嚐在地的原民風味料理，位在台東市傳廣路上，這間造型奇特的餐廳，門前留有一大片花園充滿原住民特色，走進來一看典雅舒適，和印象中的原住民餐廳有很大不同。

原本從政的老闆很有個性，堅持每道菜都和別人不一樣，擁有獨家專利證書的烤春筍，可是老闆的得意之作，利用玉米筍吸收五花肉的香氣，再帶出清爽口感，獨特的作法吃出食物原味。

台東有一間號稱全台最好喝的豬血湯，曾經被票選為台東縣十大名店之一，只要是老饕都知道，有特地爬文千里迢迢趕來的觀光客，也有住在當地的好厝邊，好喝到能同時吸引馬英九和蔡英文一同來品嘗，一碗常見的豬血湯到底有什麼魔力，可以風靡老中青三代，而且一賣就是60年呢！

豬血湯好喝的秘訣在於新鮮，沒有複雜的調味，湯頭老老實實用新鮮內臟熬煮，不加沙茶和蔥油，精華和甜味全都釋放，而一塊塊小紅磚是每天清晨辛苦的成果，堅持現做不隔夜，清爽的湯頭讓人唇齒留香，彈Q的豬血新鮮又有口感，搭配上韭菜以及酸菜，正港的自然好味讓你一碗接著一碗嚐。

講到台東就會想到這邊，曾經在網購宅配通路拿下第二名的殊榮，一片片金黃色的香脆零嘴，成了拜訪台東一定要帶的超人氣伴手禮，傳承自父親的好手藝，讓被遺忘的傳統美味繼續流傳，讓老闆帶我們去了解這一片片黃金美味的秘密。

地瓜酥要好吃挑選的品種是最重要的，選用市面上最好的品種，一顆顆透露出天然光澤的地瓜，要經過切片、酥炸、染糖的繁複過程，每一片地瓜更是要薄到0.1公分，使用名牌沙拉油油炸過的地瓜，吃起來的口感好比台灣洋芋片，再來淋上麥芽糖製的外衣，甜蜜香脆的地瓜酥吃下去幸福感瞬間激增。

後龍鎮省道台一線旁老余牛家莊的牛肉火鍋，湯頭濃郁，深受老饕喜愛。（記者江詩筑／攝影）

後龍鎮省道台一線上的「老余牛家莊」開業超過30年，老闆余富強是江西人，隨國軍撤退來台，一退伍即在後龍鎮落腳，把牛肉鍋的美味帶進鄉鎮，他操著濃濃的鄉音，對品質很堅持，不少老饕口耳相傳。

店裡的牛肉鍋至少是兩人份，即使是一個人來，也得點兩人份，余富強很有原則，顧客一進門，他都會先介紹他的原則，81歲的他自認賣火鍋只是副業。

靠退休俸，加上不抽菸、喝酒、賭博，月花不到5000元，余富強說，他賣火鍋超過30年，錢對他來說沒有什麼意義，年紀大了不時興起退休念頭，但都禁不住老顧客的懇託，顧客總說「萬一不賣了，就吃不到美味」。

獅頭山勸化堂停車廣場珈味鮮豬血湯專賣店的招牌豬血湯，連外國遊客都喊讚。（記者蘇木春／攝影）

苗栗縣南庄鄉獅頭山勸化堂停車廣場的「珈味鮮豬血湯專賣店」，歷史超過50年，第二代老闆葉狄青堅持父親的老口味，吸引許多遊客上門，連外國觀光客都無法抗拒。

「礦工都吃我們的豬血湯」葉狄青回憶說，五十多年前父親葉秋興在勸化堂舊香客大樓1樓擺攤，早期南庄礦業相當發達，獅頭山台陽煤礦約有一千多名礦工聚集，父親為照顧長期暴露在灰塵環境作業的礦工，精心用中藥熬煮豬血湯，如今礦業沒落，礦工聚集光景不再，取而代之是絡繹不絕的遊客。

十多年前葉秋興決定退休，葉狄青放棄台北高薪工作，返鄉扛下豬血湯招牌，堅持父親的獨門秘方，用12種中藥材熬煮湯頭，選用當地農戶飼養黑豬豬血及小腸，吃起來沒有腥味，再搭配七種醬料調配而成的獨門沾醬，豬血軟滑如嫩豆腐，小腸脆彈不油膩。

黃英龍特製的飛彈泡菜，清爽好吃，年銷萬罐，很受歡迎。（記者吳淑君／攝影）

炎炎夏日，宜蘭縣南方澳鱻園活海鮮的飛彈泡菜很開胃，年銷上萬罐，總廚黃英龍說，他用大白菜、飛魚卵、水果醃漬的飛彈泡菜，當小菜請客人吃兩年終於打出品牌，1罐200元，12罐以上免運費。

「飛魚卵在嘴裡爆開的感覺好特別喔！」吃過飛彈泡菜的人印象都很深刻，黃英龍說，「飛彈」是取飛魚卵的諧音，魚卵就是蛋，蛋同彈，「飛彈泡菜」的名字好記又響亮。

黃英龍說，3年前他開始研發飛彈泡菜，飛魚卵是南方澳的特產，以往漁民捕回來大都鹽漬涼拌處理，那一年的大白菜很便宜，沒人要，他把大白菜拿來做泡菜和飛魚卵結合，口感很棒，夏天吃很開胃，有網路商城想要代賣，但因為是純手工製作，無法量產而婉拒。