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隨著時光流轉，舊日北投逐漸淡去，「酒家菜」成了人們懷想的美好滋味。為找回老饕記憶中的好味道，北投荷豐溫泉會館重現昔日酒家菜，推出「荷宴旺豐年」特惠專案，為新北投注入懷舊風。

「菊花琵琶鑲官燕」為北投官菜經典之作。

北投，曾是大台北都會區最五光十色的溫泉區，「酒家菜」和「那卡西」可是這兒最讓人懷念的舊時溫泉鄉風情。隨著時光流轉，舊日北投逐漸淡去，「酒家菜」成了人們懷想的美好滋味。為找回老饕記憶中的好味道，北投荷豐溫泉會館重現昔日酒家菜，推出「荷宴旺豐年」特惠專案，為新北投注入懷舊風。

在那個歌舞昇平的年代，北投發展出獨特的酒家飲食文化。已有一甲子歷史的「酒家菜」，又稱「官菜」。這「官」名何來？據說，1950年代的政商名流喜愛在北投宴客，他們特重食材奢華與排場派頭，這兒的宴席因而贏得「官菜」美名。

荷豐溫泉會館餐飲總監呂文芳說，酒家菜並沒有特定做法或風格，而是各家大廚使出做菜本領展現的拿手菜，並吸引不同年代精華，逐漸演變成做法與口味均獨特的「北投派台菜」。說穿了，它就是早年講究刀工、食材與火候下的豪華台菜。

「八寶芋泥綠豆露」展現甜品繁複技巧。

有趣的是，荷豐館重現的十道北投酒家菜，早年可是不同店家「手路菜(拿手菜)」的大集合，像是「苦瓜豆乳燜紅蟳」這道名菜，為「文華莊」的代表菜色，「荷豐新生糯米雞」則是「新生莊別館(荷豐館前身)」的招牌，老一輩至今猶有印象。

荷豐館重拾古早味的北投酒家菜，組合成帶有復古與懷舊的酒家歌宴，這十道豪奢的官菜，包括突顯食材澎派與豐富的「八僊和漢獻寶」，著重細膩刀工與火候的「桂花飄香金錢翅」，早期酒客必點的「生菜紫衣旦黃蝦」，有北投官菜經典稱譽的「菊花琵琶鑲官燕」，充滿傳奇色彩的「蓬萊干貝排骨酥」，以及「栗子蔥燒通心鰻」、「苦瓜豆乳燜紅蟳」、「荷豐新生糯米雞」「八寶芋泥綠豆露」和「太上豐年生鮮果」等。

荷豐溫泉會館
地址：台北市北投區溫泉路銀光巷1號
電話：(02)2897-9955
網址：www.lotusspa.com.tw/

以上資料引用：聯合新聞網    【聯合新聞網／特約記者邱淑玲／報導．攝影】