喜生米漢堡官方部落格

陳健霖早年開設卡拉OK，20年前自行研發出甜而不膩的蜜汁腰果，如今成為人氣團購美食。（記者姜宜菁／攝影）

雲林縣西螺鎮民陳健霖年輕時開卡拉OK，當時店內的明星小菜是蜜汁腰果，但師傅不願傳授密技，陳健霖只好利用巡廚房時偷學並自行改良，20年前起在年節販售，去年更在兒女建議下上網販售，手作的「陳老爹腰果」成為人氣商品，1個禮拜要炒上100台斤。

陳健霖20多年前在西螺鎮開卡拉OK，講究餐點的他聘來大飯店師傅主廚，幾乎天天高朋滿座，油亮亮的蜜汁腰果更是明星菜，讓陳健霖相當好奇，向師傅請教製作秘訣卻踢了鐵板。

身為老闆的陳健霖因此常常藉故巡視廚房，再暗中觀察，他發現師傅製作的腰果過油，且每次起鍋都會黏在一起，他針對這些缺點改良、研發出甜而不膩的口感，炒出的蜜汁腰果就像灑了一層糖粉在外表，且不溶於手、只溶於口。

陳健霖指出，一般市面賣的腰果為了方便保存，製作時都會炸光腰果內所有水分，所以他製作時特別注意火侯，才能保有好口感和堅果的自然香甜。

結束卡拉OK後，陳健霖習慣將自己手作的蜜汁腰果當成逢年過節伴手禮，「陳老爹腰果」在口耳相傳下，訂單漸漸變多，近年更成為西螺各大公司團購零嘴的首選，去年在兒女建議下在網路販售並有了實體店面。

為方便消費者掌控1天的食用量，陳健霖子女還貼心推出1包90公克的「腰獸」系列便利包，每包80元，比市售知名品牌便宜不少。訂購專線：0922832848，或到雲林縣西螺鎮東市場購買。

以上資料引用：聯合新聞網　【聯合報／記者姜宜菁／西螺報導】