● 【喜生電子報】年菜食譜-黃魚要如何煎，才能不破皮 @ 喜生米漢堡官方部落格

喜生米漢堡分享-黃魚要如何煎才能不破皮

過年到了，又要準備拜拜、又要準備除夕的年夜飯，拜拜用的牲禮一定要有魚的，年夜飯也是一定要有魚的嘛(年年有餘)，可是每次一煎魚就破相了，簡直是慘不忍睹，不過今年米寶寶不怕囉！喜生米漢堡2011／1月份的電子報特別企劃了年菜篇，內容有如何才能煎出一條漂亮的魚、吃不完的年菜要如何二次料理才能即美味又不浪費、或是甜甜的年糕有什麼新吃法？這期電子報的特別企劃內容，讓你在今年的過年裡輕鬆又渡過……

材料：
鹽、米酒、薑、蔥、黃魚

做法：
1.用鹽、米酒、薑、蔥醃漬黃魚10分鐘。
2.把醃好的魚水分先擦乾，鍋子大火燒熱用少許油，讓鍋面均勻沾上油，魚下鍋，先煎30秒讓魚肉定型，轉小火續煎到魚肉香味漂出來，即可翻面(約3-4分鐘)。
3.翻面之後，火轉大煎30秒，再轉小火把魚煎熟，即可起鍋。