● 【節慶美食】聖誕美食傳奇／美味薑餅打哪來？ @ 喜生米漢堡官方部落格

Elite Concept一禮莊園烘焙坊薑餅屋(售價780元，左圖起)、各式小巧可愛造型薑餅(售價420元)。圖／各業者提供

耶誕節吃薑餅、耶誕蛋糕，似乎已是尋常之事，但每樣耶誕點心背後，都藏有各國流傳百年的傳說，薑餅為何要做成薑餅人？薑餅屋所為何來？史多倫、潘娜多尼、樹幹蛋糕又有怎樣的故事？在大口品嘗前，先聽聽故事吧！

薑餅Gingerbread 源自軍糧

君品酒店在薑餅中混入蜂蜜與紅糖，使薑餅味道更濃郁、禦寒效果更佳。大型耶誕樹薑餅，售價360元。圖／各業者提供

薑餅發源於11世紀末十字軍東征，軍隊為了延長口糧保存時效，在餅乾中加入薑粉，提供冬季遠征的士兵更多熱能。德國紐倫堡被稱為「世界薑餅首府」，規定要專業烘焙師傅才能製作薑餅，只有在耶誕節期間，才開放一般民眾製作，德式薑餅口感較軟，主要材料包括蜂蜜、香料、核果、杏仁、糖漬水果乾，根據不同配方，德式薑餅又被稱為「蜂蜜餅Honigkuchen」或椒味餅「Pfefferkuchen」。

電影史瑞克裡最搶戲的配角就屬薑餅人莫屬，歷史上最早關於薑餅人的記載，是15世紀英國女王伊麗莎白一世，命令御廚依照重要賓客的臉做成薑餅，之後民間也興起一股薑餅人瘋，婦女們仿效女王，要求烘焙師製作她們心儀男子形象的薑餅人，並且高掛耶誕樹上。

直到1875年，一本雜誌刊載「薑餅男孩The Gingerbread Boy」的故事，描述一對渴望小孩的老夫妻，將薑餅做成男孩模樣，薑餅真的活了起來，卻一心想逃離老夫妻，最後被狐狸吃掉的故事，之後坊間製作薑餅人時，便以雜誌上的薑餅男孩為雛形。

薑餅屋的出現要歸功於19世紀風靡全球的格林童話，其中小兄妹誤闖女巫的糖果屋故事，讓腦筋動得快的商人搶搭這股童話熱，推出屋頂上布滿白糖霜、牆上鑲滿糖果餅乾的薑餅屋。