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王秀渙（左）卸下村長一職後，和先生朱永成研發芒果手工蛋捲1年多，最近在玉井區農會冰館旁開店，堅持使用新鮮芒果汁及手工現烤。（記者吳淑玲／攝影）

前台南縣玉井鄉中正村長王秀渙與曾任公所農業課長的先生朱永成，雙雙卸下公職後，投入芒果手工蛋捲研發，歷時1年多才成功，堅持不用香料，現烤蛋捲散發芒果清香，最近在玉井區農會冰館附近的舊市場開店，不少遊客聞香上門。

王秀渙說，中正里斗六仔部落是愛文芒果的故鄉，芒果盛產時，品質好的芒果可上市場銷售，但還有很多次級品，必須透過加工提高價值，最常見的是做成芒果乾，為拓展芒果產品的多樣性，開始研發芒果手工蛋捲。

手工蛋捲材料有麵粉、雞蛋、油、糖及新鮮芒果汁，最大的問題是「香味不持久」，又吃不到芒果肉，一度想改用「芒果乾」，但芒果乾很難切得細，打壞了1台調理機，還用剪刀剪成細片，剪到手起泡，但烤出來卻會焦黑，賣相不好。

1年多的研發過程，歷經不斷地失敗、改進，王秀渙尋求專業手工蛋捲業者協助，加上自己調整麵粉、芒果汁及水的比例，終於做出口感酥脆的芒果手工蛋捲。

王秀渙強調，芒果手工蛋捲不會有濃郁的香味，但在現烤時，就可聞到愛文芒果香味，曾有自行車隊經過，聞香停下來，一次就買2、30吃得欲罷不能。因全部是手工現烤，可先電話預約0937364332。

以上資料引用：聯合新聞網　【聯合報／記者吳淑玲／玉井報導】