喜生米漢堡官方部落格

大同醬油在99年，成立了「西螺大同醬油黑金釀造館」，將過去業界列為極機密的製造，完全開放。（經濟部提供）

黑矸仔裝豆油，一賣就是一百年，肯定有好料！來到大同醬油黑金釀造館，不但可以學到豐富的醬油文化與製造過程，並且可以親手製作醬油膏、醬油米餅，也看到原來把菜餚變美味的人間甘露，製程十分費工，還有追求健康與創新的用心。

大同醬油在99年，成立了「西螺大同醬油黑金釀造館」，將過去業界列為極機密的製造流程，完全開放並將醬油的歷史文物與大家分享，走進釀造館，百年發展歷史躍然呈現，如同帶領遊客乘坐醬油文化時光機，共同見證醬油文化的演進。

在這裡的DIY課程，大人小孩都覺得非常有趣。例如傳統繩結，就是要學習草繩特殊的綁法，而傳統的繩結，又分成公賣局綁酒的方式，和傳統綁醬油的方式。

而人手一塊，有畫上可愛人偶圖形的是醬油米餅，使用「米」所製成的餅，再以大同醬油膏、辣油膏來上色，畫成任何你喜愛的圖案，或用辣油膏來幫娃娃畫上可愛的腮紅，完成後在送進烤箱中，特製的童趣醬油米餅就出爐囉！

製造手工醬油，也頗受婆婆媽媽們的歡迎，由師傅教學如何煮出健康好滋味的大同醬油；大同醬油膏除了甘醇的黑豆香味，更透出淡淡的自然米香，吃起來不會死鹹，自然回甘。

透過導覽，才知道原來醬油製程十分費工，首先挑選出粒粒圓潤飽滿的黑豆並蒸煮，接下來就是用精選的菌種製麴，再將黑豆清洗後入甕發酵4~6個月以上，才能成為醬油的基底─黑豆原汁；再經第二階段的調煮與殺菌，才能封箱、入庫。

【特色產品推薦】
「台灣老醬油」：百年傳承的經典口味，大同醬油第一代創始人親手寫的配方，百年後經過改良重新推出，將黑豆原汁比例提昇，讓台灣老醬油也走健康風。
「柳丁醬油」：歷經三年的研發，每瓶含有30%以上的柳丁原汁，不添加防腐劑，優雅傳出淡淡果香，與紅麴油膏組成「Oran麴禮盒」在日本熱銷。
「四季賞味禮盒」：利用四季所開甕的黑豆原汁，製成口味、特色截然不同的四瓶醬油（膏），榮獲德國iF設計大獎外，其中減鹽40％的「秋賞蔭油膏」，獲得比利時風味大賞兩顆星。

【怎麼去】
地址：雲林縣斗六市斗工二路39號
坐火車：至斗六車站，搭計程車約十分鐘可抵達。
開車：走國道三號往南下方向→下斗六交流道，往斗六方向→沿省道三號直行→北基加油站左轉進入斗六工業區。

以上資料引用：聯合新聞網　【欣傳媒／記者蕭介雲／專題報導】