喜生米漢堡官方部落格

撰文：黃玉禎

藉由網友團購與實體量販通路鋪貨，相輔相成，喜生米漢堡銷售量不斷破記錄，也因網友的多樣化需求，不同於只求量的量販店，促使喜生米漢堡研發出更多種口味，而讓市場有了進一步拓展的可能性。

台灣速食連鎖業二哥摩斯漢堡目前已有一百四十家據點，一天可賣出一萬多個米漢堡，而在台北縣樹林市一家沒沒無名的工廠，一天居然也生產近兩萬個米漢堡，它就是在網路團購熱門美食之一喜生米漢堡。

喜生公司最初是由一位日本摩斯海外部經理出資，找來一批摩斯漢堡 員工，另外成立公司，因當時看好台灣人的米食市場而切入，後來日本人退出，由負責生產部門的主管楊家珍找來幾位股東，一起接下公司。

一開始，喜生的米漢堡主要販售到一班簡餐咖啡店。由店鋪人員現場直接微波供餐給客人，然而卻常發生一微波加熱。整個米漢堡就散開的情況，根本無法出餐，於是餐廳全數退回給喜生，要求重做或賠償。當時每日平均出貨三千個，楊家珍一度在倉庫裡累積近六萬個做好的米漢堡不敢出貨，深怕這一送出去，又是一筆賠錢生意。

幾經改良 不再「一吃就散」
楊家珍表示，喜生雖然擁有摩斯製作米漢堡的技術，不同的是，摩斯只有上下兩層米片是冷陳，其餘皆是當場現做，中間餡料的醬午因有蔬菜夾層，不會流入米片使其散開，但喜生的米漢整個都是冷凍製時園，無法夾層入蔬菜層，「一微波加熱，餡料醬一流出，米飯就解體了。」

「我們花了一年多研發，終於使米漢堡不再那麼容易散開。可以保證在入口之前維持完整狀態。」楊家珍透露，其中的秘密，就是把醬汁勾芡至適當稠度，另外在米飯的部分噴上醬油及食用黏著劑，並以機器成型壓製三次，增加密實度。

產品品質完善後，再來要加強通路。喜生後來退出餐廳改在量販店、超市等通路販售，頗受消費者青睞，而因保存期限長達一年，加上網路團購興起，想省錢的消費者便想「以量制價」，自己蒐集訂單，和喜生工廠大量訂購，因而打開了喜生的網路通路。

應要求研發出更多口味
摩斯漢堡總經理陳軒慶表示，雖然喜生漢堡的口感不如摩斯現場現做，但他們賣的是方便與便宜，還是有市場需求在。

喜生廠長陳元城則強調，雖然喜生是冷凍食品，不過它便利可即食的特性，符合忙錄現代人的需求。而工廠承襲了日本人做事的嚴謹態度，確保食品品質，保持一定的口感與鮮度，這也是能在網路熱賣的主要原因。

楊家珍補充，現代人重視健康、養生，米漢堡打破一般大眾對速食漢堡油膩，不健康的刻板印象，雖是傳統米食，卻包裝成快速、方便的速食形式，成為以甜品零食為主的團購美食中之特例，「而且米飯是主食，取代性低，永遠都有市場在！」

他又表示，在量販店販售，買的是「量」而非「樣」，因此幾年來都以一種口味打天下，而打開了網路通路後，也接受許多消費者建議研發出多種口味，如今已達二十多種，不受量販店數量的限制，網路團購反而賦予喜生工廠更多發展的可能，開創了更多的商機。

原文摘自：今週刊雜誌650期