●【米食料理】隔夜飯變好料米餅創意嘗 @ 喜生米漢堡官方部落格

隔夜飯除了做炒飯，也能變化出許多有趣的點心。西西里老闆娘麥瓊文便有妙招，將隔夜飯煎成米餅，不但可做成蛋餅、大腸包小腸，還可做成西式的米漢堡與披薩，美味又有趣，很適合親子同樂。蘋果日報報導╱顏怡今攝影╱李友欽

原味米餅

材料：隔夜飯80克、雞蛋1顆，鹽、奶油各少許

表面煎得微焦，可沾醬油膏品嘗。

做法

隔夜飯加蛋汁、鹽、奶油拌勻，壓成扁平餅狀，以小火將兩面煎成金黃色。

西式口味

鮪魚米漢堡

材料：原味米餅2張、罐頭鮪魚20克、生菜1片、番茄2片、酸黃瓜2片、起司1片，洋蔥丁、美乃滋各適量
準備：鮪魚加洋蔥丁、少許美乃滋拌成醬。
做法：2片米餅夾入所有配料即可。

鮪魚醬拌了洋蔥丁，風味清爽不膩。

燻雞米披薩

材料：原味米餅1張，燻雞肉片、蜂蜜芥末醬、洋蔥絲、青椒丁、起司絲各適量
準備：烤箱以220度預熱10分鐘。
做法：米餅塗蜂蜜芥末醬，鋪燻雞肉片、洋蔥絲、青椒丁，灑起司，以220度烤5分鐘。

蜂蜜芥末醬辛香帶甜，加上豐富配料很可口。

夏威夷米披薩

材料：原味米餅1張、火腿2片，番茄醬、洋蔥絲、罐頭鳳梨片、起司絲各適量
準備：鳳梨、火腿切丁。烤箱以220度預熱10分鐘。
做法：米餅上均勻塗抹番茄醬，鋪洋蔥絲、火腿、鳳梨，灑起司絲，以220度烤5分鐘。

口感黏Q，吃起來相當清爽。

培根米漢堡

材料：原味米餅2張，培根、番茄片、酸黃瓜各2片，生菜、起司各1片，洋蔥絲、美乃滋、黑胡椒各適量
準備：培根切塊後煎至焦脆。
做法：2片米餅夾入所有配料即可。

夾入鹹香培根與清脆生菜，順口不油膩。

香蕉米淇淋

材料：原味米餅1張、冰淇淋1球、香蕉1根，煉奶、巧克力醬各適量
準備：米餅煎好後，先冷藏15分鐘。香蕉去皮切片。
做法：米餅塗煉奶，依序鋪冰淇淋、香蕉，淋巧克力醬。

米餅結合冰淇淋，滋味香甜爽口。

中式口味

塔香米餅

材料：原味米餅1張、蛋2顆，蔥末、九層塔末各適量
沾醬：醬油膏少許

類似加蛋的蔥油餅，飄散出濃郁九層塔香氣。

做法

蛋汁加蔥末拌勻，入油鍋煎至半熟，灑九層塔末，蓋上米餅煎熱，沾醬油膏品嘗。

大亨米卷

材料：原味米餅1張、香腸1條，嫩薑、醬油膏各適量
準備：香腸煎熟備用。

猶如糯米腸包香腸，但多了鍋巴香。

做法

米餅煎熟，趁熱塗上醬油膏，鋪香腸、嫩薑後捲起。

本日料理手米餅避過厚

西西里老闆娘麥瓊文說：「米餅避免煎太厚，飯入鍋時可滑動鍋子，盡量讓米餅攤大，以中小火慢慢煎成金黃色，可多做幾張冷凍保存，隨時加料烤、煎都很方便。」麥瓊文就讀國小6年級的女兒蔣孟潔，耳濡目染下也學會做些簡單的餐點，特別喜歡披薩的蔣孟潔說：「配料要切一樣大小，灑均勻一點，喜歡吃的配料就多灑一些，這是自己動手的好處。」

麥瓊文（左）和蔣孟潔母女倆很享受親子烹調樂趣。